Pepian de Choclo

Receta de Pepian de Choclo

(4 porciones)

El Pepian de Choclo es un plato típico de la comida Peruana y esta elaborado a base de choclo sancochado.

En su preparación se puede preparar con pollo o carne de cerdo.

Ingredientes para Pepian de Choclo

• ½ kg de choclo desgranado sin los ojitos y ya sancochado
• ¼ kg de carne de cerdo
• 100 gr de lomito ahumado picado en cuadritos pequeños
• 1 cebolla mediana muy picadita
• ½ kg de arroz blanco y graneado
• 1 taza de caldo
• ½ taza de culantro molido
• 1 cucharadita de ajos molido
• 1 cuchara de aji amarillo molido
•  Sal y pimienta a gusto
• 4 cucharadas de aceite
• 100 gr de queso fresco
• 2 huevo sancochado

Preparación de Pepian de Choclo

1. En una cacerola poner a sancochar el choclo ya desgranado y limpio.
2. En otra olla con aceite caliente, freir la carne de cerdo cortada en trozos medianos junto con el lomito ahumado.
3. Añadir el ajos, la cebolla y el ají amarillo.
4. Agregar el culantro molido y el caldo y dejar cocinar la carne por unos 15 minutos.
5. Salpimentar a gusto.
6. Incorporar el choclo sancochado a la licuadora y procesar unos 15 segundos a velocidad media.
7. Añadir el choclo licuado a la olla del guiso y dejar cocinar por 15 min.
8. Una vez cocido servir acompañado de arroz blanco.
9. Decorar con cubos pequeños de queso fresco y medio huevo.

Tip

• Si se desea acompañar con yucas sancochada.
• Se Puede preparar también con pollo en lugar de cerdo.
• Puede preparar el pepian solo como si se tratara de una guarnición.