Bizcocho de Avena, Manzana y Plátano - Sin Azúcar

Receta de Bizcocho de Avena, Manzana y Plátano - Sin Azúcar

(6 Porciones)

Este bizcocho es una excelente opción para el desayuno o para acompañar una merienda, así mismo, es muy saludable ya que no lleva azúcar, ni mantequilla.

Ingredientes para Bizcocho de Avena, Manzana y Plátano - Sin Azúcar

• 300 gr de Harina de Avena
• 4 huevos
• ½ cucharadita de stevia en polvo
• 2 plátanos (maduros)
• 4 cucharada de aceite de coco
• 1 taza de leche de almendras (también puede usar leche deslactosada)
• 1 cucharada de canela en polvo
• 2 manzanas

Preparación de Bizcocho de Avena, Manzana y Plátano - Sin Azúcar

1. Recalentamos en Horno a 180°C por unos 10 minutos.
2. Pelamos las manzanas y cortamos en laminas o mitades de rodajas y reservamos.
3. Separamos las yemas de las claras y reservamos en recipientes.
4. En un bowl incorporamos los las yemas, la estevia y 3 cucharadas de aceite de coco.
5. Batimos hasta formar una crema homogénea.
6. agregamos poco a poco y en forma de lluvia la harina de avena intercalando con chorritos de leche de almendras.
7. Batimos hasta lograr una masa homogénea y agregamos la canela en polvo.
8. En otro bowl, incorporamos los plátanos y los presionamos con ayuda de un tenedor hasta obtener un puré.
9. Añadimos el puré de plátano a la mezcla anterior y mezclamos.
10. En un tercer bowl añadimos las claras de huevo y batimos hasta lograr punto de nieve.
11. ¡Importante! con ayuda de una espátula, añadimos poco a poco la clara de huevo a nuestra masa de forma envolvente y lentamente (Sin batir), esto permitirá que las claras de huevo agreguen un poco de aire a nuestra masa.
12. Agregamos 1 cucharada de aceite de coco a nuestro molde (1 kg aprox.) y esparcimos por toda la superficie, luego, agregamos 2 cucharadas de harina de Avena y esparcimos nuevamente por toda la superficie (enharinar).
13. Vertemos la mitad de nuestra maza y colocamos las laminas de manzanas previamente cortadas, luego volvemos a cubrir con el resto de la masa, y terminamos de colocar otra capa de manzana.
14. Llevamos al horno por 1 hora a 180°C.
15. Transcurrido el tiempo, apagamos el horno y dejamos enfriar por unos 15 minutos.
16. retiramos del Horno, desamoldamos y dejamos enfriar antes de servir.