Ceviche de Toyo

Receta de Ceviche de Toyo

RECETA: CEVICHE DE TOYO

(para 6 personas)

Ingredientes:

  • 1kg de filete de toyo fino o toyo de leche
  • Jugo de 10 limones
  • 3 ajíes limo picados
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla cortada en juliana
  • 2 cucharitas de culantro picado
  • 2 choclos sancochados
  • 2 camotes sancochados
  • Sal y pimienta al gusto


Preparación:

  1. Retirar el cartílago del toyo. Con ayuda de un cuchillo, retirar la piel y cortar en cubos.
  2. Verter los cubos de toyo en un recipiente, agregar agua y sal y proceder a remover para enjuagar el pescado. (repetir hasta que el pescado deje de soltar espuma).
  3. Una vez limpio el pescado, escurrir y colocar en una fuente, agregar el ajo picado, el jugo de 8 limones y remover.
  4. Dejar reposar por unos 5 minutos, agregar la sal y pimienta y dejar reposar por 5 minutos más.
  5. Agregar las cebollas, el ají limo, el jugo de los 2 limones restantes y el culantro picado, mezclando con mucho cuidado.
  6. Servir acompañado del choclo desgranado y rodajas de camote.