Ceviche de Pejerrey

Ceviche de Pejerrey

RECETA: CEVICHE DE PEJERREY

(para 6 personas)

Ingredientes:

  • 1 docena de pejerrey sin cabeza y sin cola
  • 4 limones para desespinar el pejerrey
  • 2 dientes de ajo picado
  • 3 cuacharadas de ají limo picado
  • Jugo de 6 limones
  • 1 cucharadita de ají mirasol molido
  • 1/2 media cebolla roja picada en juliana
  • 4 camotes sancochados y cortados en rojadas
  • Lechuga
  • 2 Choclos sancochados y desgranar
  • Sal y pimienta



Ingredientes:

  1. Para retirar las espinas, procedemos a colocar los pejerreyes en una fuente y agregamos el jugo de 4 limones, y dejar reposar unos minutos, cuando las espinas se levante, se deben retirar con mucho cuidado.
  2. Procedemos a cortar en trozos de unos 2 centímetros.
  3. enjuagar  y volver a colocar en una fuente. Agregar el ajo, pimienta, ají y el jugo de los 6 limones.
  4. Cuando el pescado cambie de color, agregar el ají mirasol y la sal al gusto.
  5. Lavar y escurrir la cebolla para incorporarlo a la fuente y mezclar con cuidado.
  6. Dejar reposar por 15 minutos para luego servir acompañado de los camotes y el choclo desgranado.