Ceviche de Mariscos

RECETA: CEVICHE DE MARISCOS

(para 6 personas)

Ingredientes:

• 1 docena de caracoles
• 1 docena de conchitas de abanico
• 6 camarones
• 6 calamares
• 6 almejas
• 1 docena de langostinos
• 1 taza de pulpo
• 6 choros
• 6 chanques o tolinas
• Jugo de 20 - 24 limones
• 6 cucharadas de ají amarillo molido
• 4 cebollas rojas cortadas en juliana
• Perejil y culantro picado
• Rocoto
• 3 Choclos sancochados
• 3 camotes sancochados
• Lechuga
• Sal y pimienta

Preparación:

1. Como primer paso, vamos a limpiar todos los mariscos.
2. Lavaremos el pulpo con abundante agua y sal, para luego pasarlo por agua hirviendo durante unos 1 minuto, de igual forma, pasar por agua hirviendo los langostinos por espacio de 2 minutos.
3. Pasamos tambien por agua hirviendo los camarones, calamares, caracoles, y las almejas por espacio de 1 minuto.
4. En una cacerola, hervir los choros hasta que se abran.
5. Incorporamos todos los mariscos en una fuente y agregamos el jugo de los limones, el ají amarillo, la cebolla, el perejil, y el culanto.
6. por último, agregamos sal al gusto y procedemos a servir acompañado del choclo sancochado, el camote, la lechuga y rodajas de rocoto.