RECETA: CEVICHE DE GUITARRA O CHINGUIRITO
(para 2 personas)Ingredientes:
- 500 gr de pez guitarra deshilachada
- 1 ½ cebolla picada en juliana
- 3 limones
- 3 ají limo de diferentes colores
- 1 cucharita de culantro
- Sal al gusto
- 1 yuca mediana
- 2 camotes
- 2 choclos
Preparación:
- En un recipiente con agua hervida fría, agregamos el pescado durante 10 a 15 segundos para ayudar a hidratarlo.
- Retiramos del agua y escurrimos para luego incorporarlo a una fuente donde también agregaremos los ajíes limo previamente picados en cuadritos, el jugo de los 3 limones, y la cebolla.
- Mezclamos y añadimos Sal y pimienta al gusto.
- Por último, agregamos el culantro a la mezcla, revolvemos y procedemos a servir acompañado del choclo desgranado, yucas y camote en rodajas.
IMPORTANTE: Tener cuidado al momento de agregar la Sal, ya que el pescado seco ya contiene sal, por ellos, debemos agregar en cantidades muy pequeñas e ir probando hasta llegar al punto requerido.