Alitas Fritas Orientales

Receta de Alitas Fritas Orientales

(4 porciones)

Ingredientes:

• 12 alitas de pollo (flats / Drummetes)
• 1 Cucharada de sillao claro
• 1 cucharada de pisco
• 1 cucharadita de chuño
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 pizca de canela china o Gion Fan

Acompañar con Salsa Wa Yam

• 1/2 cucharadita de Canela China o Gion Fan
• 2 cucharadita de Sal
• 3 limones
• Agua

Preparación:

1. Con ayuda de un bowl, mezclar todos los ingredientes.
2. Limpiar las alitas de pollo y hacerles algunos agujeros o cortes pequeños con ayuda de un cuchillo.
3. Incorporar las alitas al bowl y dejar macerar por 1 hora. Es recomendable mover las alitas para ayudar a capturar todos los sabores.
4. Precalentar una sartén con suficiente aceite como para que las alitas puedan flotar.
5. Dejar cocer alrededor de 3 minutos por cada lado.
6. Retirar las alitas y colocar sobre papel absorbente para retirar el excedente del aceite.
7. Servir las alitas acompañadas de Salsa Wa Yam.

Preparación para salsa Wa Yam:

1. En una sartén caliente agregar la sal y dejar tostar por 5 minutos.
2. Agregar la canela  china o Gion Fan y mezclar.
3. Añadir el jugo de los 4 limones y volver a mezclar.
4. Para disminuir el nivel de acidez, puede agregar un chorrito de agua e ir mezclando hasta lograr el gusto deseado.