Pavo Glaseado

Receta de Pavo Glaseado

(10 - 12 porciones)

Ingredientes para Pavo Glaseado

• 1 pavo de unos 8 a 10 kilos
• el de 4 naranjas
• el jugo de 4 limones
• 3 - 4 tazad de caldo de pollo
• 1 taza de vino dulce o jerez
• sal pimienta a gusto
• 1 cucharadita de nuez moscada en polvo
• 3 dientes de ajos molido
• hojas de laurel
• 200 gr de mantequilla sin sal
• 3 cucharadas de miel de abeja
• 1 ½ cucharada de maicena

Preparación de Pavo Glaseado

1. Precalentar el horno a 180°C.
2. Lavar el pavo y secarlo bien, pinchar con un tenedor la piel, y rociar el jugo de limón permitiendo que este entre en los agujeros. Frotar y reservar. (Cerrar el cuello).
3. En un bowl mezclar sal, pimienta, ½ taza de vino, nuez moscada, ajos y un poco de sazonador (pimiento en polvo).
4. Untar el pavo con la mezcla por dentro y fuera.
5. Mezclar 2 cucharadas de mantequilla con 3 cucharadas de la mezcla anterior y colocar dentro del pavo.
6. Cerrar o coser con pabilo (hilo) y colocar en una fuente para horno.
7. Volver a untar con el resto de mantequilla todo el pavo, amarrar las piernas y verter una taza de caldo por encima del pavo.
8. Llevar el pavo al horno durante una hora.
9. Pasado el tiempo, mezclar el resto de caldo con el jugo de naranjas y verter sobe el pavo con mucho cuidado, cubrir la pechugas con papel aluminio y hornear por una hora y media más reduciendo la temperatura a 170°C. (siempre bañando con frecuencia el pavo con el caldo hasta conseguir que la carne este suave).
10. Una vez suave la carne, apagar horno y dejar enfriar el pavo por unos 30- 40 minutos.
11. Recoger el jugo de la fuente para proceder a colar.
12. Disolver la maicena en 2 cucharadas de agua junto con el vino y dejar reducir hasta que espese un poco.
13. Agregar el jugo de la fuente y ratificar la sazón.
14. Minutos despues, al reducirse el liquido, agregar la miel y mezclar bien.
15. Servir el pavo junto con este jugo.