Receta de Ensalada Navideña
Rinde: 6- 8 porciones
Grado de dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 30 minutos
Ingredientes:
- 2 rábanos en láminas
- 3 zanahorias cocidas y en cubos
- 50 gr de acitrón en cubitos
- 1 plátano a gusto (palillo,
isla) en rodajas fritas
- 1 lima en gajos salteada en mantequilla
- 1 naranja en gajos salteada en mantequilla
- 1 manzana verde en cubos
- 1 pepino verde en rodajas
- 100 gr de maní tostado
- 50 gr de pecanas tostadas
- 50 gr de nueces picadas muy finamente
- 50 gamos de piñones (opcional) a gusto
Vinagreta:
- 2 dientes de ajos salteados en mantequilla
- ½ taza de aceite de olivo
- 1/3 de taza de vinagre de manzana
- 4 cucharadas de cebolla china picadas muy finamente
- sal pimienta al gusto
Preparación:
- 1 mezclar todos los ingredientes: rábanos, zanahorias, acitrón,
plátanos, lima, naranjas, manzanas.
Unir e integrar por completo, espolvorear maní, nueces,
piñones.
- 2 mezclar los ingredientes de la vinagreta, salpimentar a gusto,
reservar.
- 3 bañar la ensalada con la vinagreta solo al
momento de servir.