Receta de Mousse de Chirimoya y Sauco
Ingredientes:- 1 Kg. de Chirimoya (sin pepas y tamizada)
- 1 Taza de Crema de Leche (batida a punto de yogurt)
- 3 Cucharaditas de Colapez (hidratada en 1/2 taza de agua y diluida en el microondas por 20seg)
Crema de Yemas:
- 4 Yemas
- 1/2 Taza de azúcar blanca
- 1 1/2 cucharada de maicena
- 3/4 de Taza de leche evaporada
- 1/2 taza de mermelada de sauco (para decorar)
Preparación de la Crema:
Mezclar las yemas, el azúcar y la maicena, llevar a fuego lento y agregar la leche mientras revolvemos constantemente. Una vez que espece, retiraremos del fuego y dejaremos enfriar.