Receta de Salsa Veloute
Ingredientes:
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de harina
- 2 tazas de caldo de pollo
- 1 taza de hongos picados ( frescos )
- Una pizca de mues moscada
- Sal pimienta al gusto
- Hierva a gusto finamente picadas
Preparación:
Derretir la mantequilla a fuego bajo en una cacerola, añadir la harina, mover sin deja r que se peguen y se disuelva por completo e ir añadiendo en forma gradual el caldo de pollo, sin dejar de mover, cuando la mezcla empiece a espesar, añadir los hongos finamente picados, seguir moviendo por unos 15 minutos hasta que se cocine bien, añadir por ultimo la nuez moscada y sazonarlo a gusto, seguir moviendo hasta que se enfrié para evitar se formen grumos.
Para servir acompañarlo con hiervas aromáticas y fresca muy finamente picadas.