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| Papilon de Chocolate - imagen referencial |
Receta de Papillon de Chocolate
Ingredientes:
- 12 huevos
- 1 taza de azúcar blanca granulada
- ½ cucharadita de crémor tártaro
- 1 cucharadita de limón
- ½ litro de crema chantilly
- 2 tazas de fudge
- Merengues para decorar
Preparación.
Separar las claras de las yemas, batir las yemas con ½ taza de azúcar hasta doblar su volumen, aparte batir las claras a punto de nieve con el crémor tártaro y la otra ½ taza de azúcar, seguir batiendo y añadir el jugo de limón.
Mezclar ambas cremas y verterlas en tres moldes circulares sin hueco engrasado y enharinado, hornearlos por 15 minutos a 180°C.
Dejar enfriar, desmoldar y rellenar una capa con chantilly y fudge, la segunda con merengues terminar con fudge, decorar con merengues y fudge.