Receta de Suspiro a la Limeña en Microondas
(4 porciones)El Suspiro a la Limeña, conocido también como Suspiro Limeño o Suspiro de Limeña, es un postre tradicional de la gastronomía del Perú teniendo su origen en la capital peruana - Lima.
Ingredientes para Suspiro a la Limeña en Microondas
- 1 taza de leche condensada
- 1 taza de leche evaporada
- 3 yemas
- 3 claras
- 1 cucharada de vainilla
- ¼ de taza de oporto
- ¾ de taza de azúcar blanca
- Canela en polvo
Preparación de Suspiro a la Limeña en Microondas
- En un recipiente refractario colocar las leche evaporada y la leche condensada, llevar al microondas por 10 minutos con el recipiente destapado, mover cada vez que empiece a hervir y posteriormente retirar y añadir las yemas al hilo, batidas ligeramente, moviendo constantemente hasta conseguir mezclar bien, añadir la vainilla para luego verter en copas o dulceras individuales y dejar enfriar.
- En otro recipiente refractario para microondas colocar el azúcar con el oporto y llevar al microondas destapado por 1 ½ minutos, dejar enfriar, batir las claras a punto de nieve, añadir el almíbar a punto de hebra sobre las claras moviendo constantemente y sin dejar de batir.
- Decorar las dulceras o copas con este merengue espolvoreando canela en polvo.
Suspiro a la Limeña
El Suspiro de limeña, conocido también como Suspiro Limeño o Suspiro a la Limeña, es un postre tradicional de la gastronomía del Perú teniendo su origen en la capital peruana.
La historia de su elaboración se inicia con Amparo Ayarza, esposa del poeta José Gálvez Barrenechea, quien ideó la receta. El poeta bautiza el postre porque es suave y dulce como el suspiro de una mujer, así se conoce como suspiro de limeña.
La base de su elaboración es el manjar blanco (o menjar blanc), una crema espesa compuesta de leche, almendras y azúcar. El manjar blanco así descrito, fue considerado un plato que la cocina medieval española aportó a Europa. En Francia fue recogido como "mangier Blanc", en Italia se llamó "Blanc mangieri".
En el Perú se conocieron dos versiones del menjar blanc: la del manjar blanco con leche y azúcar y espesado con harina de arroz; y el manjar blanco sólo con leche, azúcar y vainilla, de donde nació el suspiro de limeña.
El otro elemento del Suspiro de Limeña es el merengue, postre también llevado al Perú por los españoles. En España se conoce como Suspiro a un postre elaborado a base de merengue, de donde se entiende el origen del nombre al ponerle al tradicional suspiro un poco de originalidad.
Este postre es consumido principalmente en la ciudad de Lima aunque también en las demás ciudades del Perú y ciertos países limítrofes. En los últimos años, debido a la internacionalización de la gastronomía peruana, el consumo del postre se ha ido extendiendo a otros países del mundo donde los peruanos han emigrado y abierto restaurantes.