Receta de Rosca de Reyes A la Mexicana
Ingredientes:
- 3 tazas de harina
- 90 gramos de levadura disuelta en 5 cucharadas de leche
- ¾ de taza de azúcar
- 7 huevos
- 130 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- ¼ de taza de leche caliente
- 2 cucharadas de canela en polvo
- ¼ de cucharadita de anís en grano
- 1 cucharada de vainilla
- 1 o varios muñequitos de plástico o porcelana
- 60 gramos de higos al caramelo o confitado y cortado en tiras
- 60 gramos de cerezas confitadas o al caramelo
- ½ taza de limones al caramelo
- ½ taza de naranjas al caramelo
- ½ taza de limas al caramelo
- ½ taza de acitrón
- 4 duraznos en rebanadas
- 1 huevo
- Azúcar en polvo
- Una pizca de sal
Preparación:
En un bowl de fondo colocar la harina haciendo un hoyo en el centro, verter la levadura disuelta en la leche, y que este bien esponjosa, la mantequilla, azúcar, los huevos, la leche una pizca de sal, las semillas de anís, canela, amasar hasta que todos los ingredientes se incorporen muy bien y se forme una pasta uniforme, formar una bola y barnizarla con mantequilla, y colocarla en un recipiente engrasado, cubierto por un paño húmedo, dejándola reposar en un lugar caliente por unas dos o tres horas o hasta que la masa se esponje de tal manera que deberá doblar su volumen.
Trasladar a una superficie enharinada y amasar extendiéndola luego en forma de un aro ovalado, introducir el ,o los muñequitos dejando todo bien cubierto sin dejar ningún rastro que pueda indicar donde se encuentran, colocar la masa en un recipiente para hornear previamente engrasada decorar con las frutas acarameladas, y con los duraznos en gajos o rebanadas, dejarlo reposar nuevamente por unas dos horas o hasta que vuelva a doblar su volumen, o tamaño, batir un huevo y barnizar la rosca, espolvorear con azúcar en polvo, hornear a 190°C. por espacio de unos 40 a 45 minutos, o hasta que este bien cocida y ligeramente dorada.