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| Pastel Especial - imagen referencial |
Receta de Pastel Especial
Ingredientes:
- 1 taza de pasas rubias
- 1 taza de pasas negras
- 1 taza de ciruelas sin pepas
- 1 taza de dátiles deshuesados
- 1 taza de cascaras de fruta cristalizadas
- ½ taza de almendras tostadas y picadas
- ½ taza de nueces picadas
- ½ taza de cerezas rojas en almíbar picadas
- ½ taza de cerezas verdes en almíbar picadas
- ¾ de taza de trocitos de manzanas sin cascara
- ½ taza de gajos de naranjas
- 3 tazas de harina
- 50 gramos de maicena
- 20 gramos de polvo de hornear
- ½ cucharadita de sal
- 1 cucharadita de jengibre
- Una cucharadita de macis (nuez moscada )
- ½ cucharadita de clavo de olor en polvo
- 1 taza de mantequilla
- 1 taza de azúcar moreno
- 7 huevos
- 3 cucharadas de melaza
- 5 cucharadas de ron o brandy
Preparación:
Batir la mantequilla con el azúcar, hasta lograr una crema muy espumosa, añadir una a uno los huevos, la melaza, 3 cucharadas de ron, reservar el resto para añejar el pastel después, cernir la harina con el polvo de hornear, el clavo de olor, la sal, y el macis o nuez moscada, la maicena, luego añadir el jengibre, la melaza, y por último las frutas con su almíbar y las frutas secas enharinadas, mezclar bien, verter en un molde grande engrasada y enharinada, llevar a horno de 150°C. Por 2 horas o hasta que esté cocido y dorado.
Para añejar el pastel hacer hoyos por todo la parte superior y embeber con el restante de ron o brandy.