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| Pastel Corona de Frutas - imagen referencial |
Receta de Pastel Corona de Frutas
Ingredientes:
- 1 taza de nueces
- 1 taza de dátiles
- ½taza de cerezas verdes en almíbar
- ½ taza de piñas en almíbar
- 4 cucharadas de brandy o licor de cerezas
- ½ taza de cerezas rojas en almíbar
- 1 cucharada de polvo de hornear
- 2 cucharadas de miel de abejas
- 4 cucharadas de mantequilla derretida
- 1 taza de nueces del Brasil
- ½ taza de mermelada de duraznos
- ¼ de taza de jengibre endulzado
- 1 ½ taza de harina
- 100 gramos de maicena
- 2 huevos
- 2 cucharadas de azúcar moreno
Glaseado:
- 3 cucharadas de miel de abejas
- 3 cucharadas de brandy
Preparación:
Picar las nueces, deshuesar los dátiles, cortas las cerezas y las piñas en pedacitos pequeños, picar el jengibre, colocar las frutas en un bowl y rociarlas con el brandy, dejar macerar por una hora.
Cernir la harina con el polvo de hornear y la maicena.
Batir los huevos junto con la miel y el azúcar hasta lograr una crema muy espumosa, añadir la mantequilla derretida, luego la harina mezclar bien unir a las frutas maceradas, mezclar todo muy bien, verter la masa en un molde con hueco o cono, engrasado y enharinado, llevar a horno de 150°C., por 1 ½ hora o hasta que esté bien cocinado y dorado.
Glaseado:
En una cacerola colocar el brandy con la miel cocer a fuego muy lento hasta conseguir ligar la miel con el licor y se espese ligeramente.
Bañar el pastel con el glasé.