Receta de Papilon de Chantilly y Manjar Blanco
Ingredientes:
- 12 huevos
- 1 taza de azúcar blanca
- ½ cucharadita de crémor tártaro
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 taza de crema chantilly
- ½ taza de manjar blanco
- 1 taza de fodge
- Merengues para decorar
Preparación:
Separar las claras de las yemas.
Batir las yemas con ½ taza de azúcar hasta obtener doblar su volumen, batir las claras a punto de nieve con el crémor tártaro, añadir el resto de azúcar, seguir batiendo luego el jugo de limón, batir por unos 5 minutos más.
Unir ambas cremas y verter las mezclas en 3 moldes circulares engrasados y enharinados, llevar al horno de 180°C. Por unos 15 minutos.
Dejar enfriar, desmoldar, rellenar cada disco.
Una con crema chantilly, otra con manjar blanco, y la última con fodge, decorar con crema chantilly y trocitos de merengues, y salsa de chocolate
Merengue:
En una cacerola con agua y 2 tazas de azúcar que cubre a esta, llevar a fuego lento, que hierva hasta que tome punto de hebra, batir 7 claras a punto de nieve.
Añadir a las claras el almíbar y gotas de jugo de limón, batir hasta que forme copos, al final agrega ½ cucharadita de vainilla, Hornear lo necesario a horno muy suave (100°C). Cortar y decorar el papilon.
- 12 huevos
- 1 taza de azúcar blanca
- ½ cucharadita de crémor tártaro
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 taza de crema chantilly
- ½ taza de manjar blanco
- 1 taza de fodge
- Merengues para decorar
Preparación:
Separar las claras de las yemas.
Batir las yemas con ½ taza de azúcar hasta obtener doblar su volumen, batir las claras a punto de nieve con el crémor tártaro, añadir el resto de azúcar, seguir batiendo luego el jugo de limón, batir por unos 5 minutos más.
Unir ambas cremas y verter las mezclas en 3 moldes circulares engrasados y enharinados, llevar al horno de 180°C. Por unos 15 minutos.
Dejar enfriar, desmoldar, rellenar cada disco.
Una con crema chantilly, otra con manjar blanco, y la última con fodge, decorar con crema chantilly y trocitos de merengues, y salsa de chocolate
Merengue:
En una cacerola con agua y 2 tazas de azúcar que cubre a esta, llevar a fuego lento, que hierva hasta que tome punto de hebra, batir 7 claras a punto de nieve.
Añadir a las claras el almíbar y gotas de jugo de limón, batir hasta que forme copos, al final agrega ½ cucharadita de vainilla, Hornear lo necesario a horno muy suave (100°C). Cortar y decorar el papilon.