Arroz con Pollo Peruano

Receta de Arroz con Pollo Peruano

(8 porciones)

El Arroz con Pollo es un plato muy popular y cotidiano de la gastronomía peruana. Es muy usual encontrar este plato dentro del menú del día de los peruanos.

Está elaborado a base de arroz condimentado con culantro / cilatro molido y piezas de pollo.
Este plato se suele acompañar también con el típico platillo de Papa a la Huacaina.

Ingredientes para Arroz con Pollo Peruano

• 8 piezas de pollo
• 3 tazas de arroz
• 3 tazas de agua
• 1 taza de cerveza negra
• 1 cebolla mediana
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharada de ají amarillo
• 1 taza de culantro molido
• 1 taza de alverjitas
• 1 taza de choclo
• Sal y pimienta al gusto

Preparación de Arroz con Pollo Peruano

1. En una sartén agregamos un poco de aceite y procedemos a sólo dorar las piezas de pollo par luego reservar.
2. Picamos las cebollas y los ajos y los incorporamos a la sartén donde hemos freido las piezas de pollo.
3. Cuando las cebollas tomen un color cristalino, agregamos el ají amarillo y un chorrito de cerveza.
4. Agregamos el culantro molido y dejamos que de un hervor.
5. Agregamos las piezas de pollo y dejamos cocinar por 5 minutos.
6. Retiramos del fuego y procedemos a retirar las piezas de pollo y las pasamos a un bowl y reservamos tratando de no dejar enfriar.
7. En una cacerola u olla arrocera incorporamos el arroz, el agua, la cerveza y el aderezo que preparamos en la sartén, mezclamos bien y agregamos también las verduras picadas.
8. dejamos cocinar mezclando de vez en cuando para que el arroz no se pegue.
9. Cuando el agua del arroz comienza a hervir, incorporamos las piezas de pollo y dejamos terminar la cocción.
10. una vez listo, se puede servir acompañado de Sarsa Criolla o Papa a la Huancaina.

Tips

• Si preparar el arroz en una cacerola, revisar de vez en cuando para que no se pegue o cocine de más.

• Si utiliza una olla arrocera, una vez que salta el botón que indica que el arroz ya está listo, remover el arroz y volver a activar el botón para ayudar a terminar la cocción y granear un poco más el arroz.

• Si te prefiere el arroz super graneado, reduzca la cantidad de agua a 2 y 1/2 tazas.

• Si no le gusta el sabor o aroma a alcohol, puede cambiar la cerveza por agua.