Receta de Jalea Mixta
Ingredientes:
- 300 gramos de langostinos frescos
- 400 gramos de calamares frescos
- 250 gramos de pulpo pre cocido
- 10 cochas de abanico
- ½ kilo de filete de pescado blanco
- ½ kilo de harina
- 2 choclos sancochados
- ½ cucharadita de ajos molido
- 1 cucharada de sillao
- ½ kilo de papas sancochadas
- ½ kilo de yucas sancochadas y fritas
- 4 huevos
- Sal pimienta al gusto
- ½ taza de salsa tártara
- Salsa criolla al gusto
- Aceite
- Maíz frito ( cancha)
- 1 lechuga
Preparación:
En un bowl grande mezclar los huevos, con los ajos, el sillao, sal pimienta al gusto, añadir los mariscos y dejarlos macerar por unos 10 minutos, escurrirlos y enharinarlos, freir en abundante aceite bien caliente.
Sazonar los filetes de pescado cortados en dados grandes, en la mezcla anterior, luego enharinarlos para luego freír en abundante aceite muy caliente.
Sancochar las yucas, las papas y freírlas, los choclos sancocharlos y desgranarlos.
Colocar las frituras en una ensaladera grande sobre hojas de lechuga, acompañada de las papas y yucas fritas, los choclos desgranados, el maíz frito (cancha), la salsa tártara, salsa criolla, cremas de ajíes al gusto.
Cancha (maíz frito):
Freír el maíz en abundante aceite bien caliente, con un poco de sal
Salsa Criolla:
Cortar 2 cebollas a la pluma, lavarlas con agua y sal, añadir el jugo de 1 limón al gusto, sal pimienta, al gusto, 1 cucharadita de aceite, culantro picado y unas gotas de naranja.
- 300 gramos de langostinos frescos
- 400 gramos de calamares frescos
- 250 gramos de pulpo pre cocido
- 10 cochas de abanico
- ½ kilo de filete de pescado blanco
- ½ kilo de harina
- 2 choclos sancochados
- ½ cucharadita de ajos molido
- 1 cucharada de sillao
- ½ kilo de papas sancochadas
- ½ kilo de yucas sancochadas y fritas
- 4 huevos
- Sal pimienta al gusto
- ½ taza de salsa tártara
- Salsa criolla al gusto
- Aceite
- Maíz frito ( cancha)
- 1 lechuga
Preparación:
En un bowl grande mezclar los huevos, con los ajos, el sillao, sal pimienta al gusto, añadir los mariscos y dejarlos macerar por unos 10 minutos, escurrirlos y enharinarlos, freir en abundante aceite bien caliente.
Sazonar los filetes de pescado cortados en dados grandes, en la mezcla anterior, luego enharinarlos para luego freír en abundante aceite muy caliente.
Sancochar las yucas, las papas y freírlas, los choclos sancocharlos y desgranarlos.
Colocar las frituras en una ensaladera grande sobre hojas de lechuga, acompañada de las papas y yucas fritas, los choclos desgranados, el maíz frito (cancha), la salsa tártara, salsa criolla, cremas de ajíes al gusto.
Cancha (maíz frito):
Freír el maíz en abundante aceite bien caliente, con un poco de sal
Salsa Criolla:
Cortar 2 cebollas a la pluma, lavarlas con agua y sal, añadir el jugo de 1 limón al gusto, sal pimienta, al gusto, 1 cucharadita de aceite, culantro picado y unas gotas de naranja.