Rollo de Espinacas

Receta de Rollo de Espinacas

Receta de Rollo de Espinacas

Ingredientes:

Masa:

- 3 tazas de harina
- 3 cucharadas de polvo de hornear
- 200 gramos de mantequilla
- ¾ de taza de agua fría
- Sal

Relleno:

- 1 kilo de espinacas
- ¼ de taza de mantequilla
- 1 cebolla blanca picada muy finamente
- 2 huevos duros
- 2 huevo
- Sal pimienta
- 100 gramos d queso parmesano rallado
- 1 yema mezclada con una cucharada de agua


Preparación:

Mezclar la harina y el polvo de hornear previamente cernida con la mantequilla añadir las yemas con el agua y sal, amasar y formar una bola dejarla reposar envuelta en papel film por unos 20 a 30 minutos.

Dorar la cebolla finamente picada en la mantequilla salpimentar, añadir las espinacas previamente picadas y pre cocidas, retirar del fuego y añadir los huevos crudos,ligeramente batidos, para ligar el relleno.

Estirar la masa con la ayuda de un rodillo formar un rectángulo y colocar en un molde forrado con papel manteca enharinado, verter las espinacas esparciéndola por la masa, acomodar los huevos duros cortados en rodajas, el queso parmesano espolvoreado por todo el relleno, enrollar ayudándose con el papel manteca, colocar el rollo en un molde para hornear previamente engrasado y enharinado, colocando la unión del rollo hacia abajo cerrar los extremos.
Batir la yema con el agua y pincelar o barnizar el rollo, llevar a horno de 200°C. por 45 minutos.