Sopa de Pescado y Langostinos

Receta de Sopa de Pescado y Langostinos

Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 3 cucharadas de cebolla blanca
• 1 cucharada de ajos molido
• 1 cucharadita de azafrán
• 5 tazas de caldo de pescado
• ½ cucharadita de tomillo
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta al gusto
• 5 tomates pelados y sin pepas
• ¾ de taza de vino blanco seco
• 3 filetes medianos de pescado del que guste
• 300 gramos de langostinos
• 200 gramos de mejillones

Preparación:

1. En una cacerola dorar la cebolla, los ajos en un poco de aceite de oliva, añadir el azafrán juntamente con el caldo de pescado, el vino, sazonar añadir los tomates pelados y sin pepas, dejar hervir por espacio de unos 10 minutos.
2. Salpimentar el pescado y cortarlo en trozos no muy grandes, añadir al caldo anterior junto con los langostinos y mejillones, y el tomillo, el laurel, dejar hervir por unos 10 minutos hasta que el pescado este blanco, rectificar la sazón servir con pan tostado al ajo, orégano y mantequilla.